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中国市场呼吁新型饮料

发布时间:2015-10-17   点击次数:1206次

目前,我国人均饮料消费量还不到发达国家的1/200。就消费水平而言,应该认为我国饮料总销售额会逐年快速上升。但是近年来,国人饮料消费总额未见增加,反而呈下降的态势。

  之所以出现这种实际需要与经济发展不一致的“特殊现象”,究其原因,主要是过去一段时间,有的饮料过分夸大保健作用;有的饮料也的确缺少实实在在的内容;加上假冒伪劣商品和违规使用食品添加剂的影响,消费者对饮料出现信任危机,这是我国饮料界亟待分析、研究并采取对策的问题

  当大众对饮料产生怀疑和不信任时,加大广告宣传的投入,其收效已没有前几年那么大了。在我国特殊的市场环境、消费条件、消费心理等背景下,应当看到,当前饮料经济出现的某些问题并不意味着巨大的饮料市场不存在,也不意味着搞饮料业没有前途。相反,这些正是当前切入饮料经济事业和突破饮料市场的一个“档口”,是参与和发展饮料业的新机遇。事实上,我国正在蕴蓄爆发新一轮的饮料热潮。但这一热潮的到来不能只是依赖华而不实的广告和包装。在大众理性化消费的氛围中,新一轮饮料热潮的硬件将是货真价实的新型饮料产品。

  能量饮料呼之欲出

  早在第一次世界大战时,就有人使用巧克力增强士兵的战争力。相传二次大战时,有人秘密研制增强人体力量的食品饮料。已知单、双糖,某些维生素、分子氧及一些生物酮、蛋白合成促进物质等,可直接或辅助增加人体的力量,并被一些科学家和工程师们应用。虽然它们的科学原理和作用是肯定的,但在其“效价”及许多具体问题上并不十分理想,以致相当一段时期能量饮料不能有大的发展。近几十年来,随着竞技运动的发展,运动型饮料一直是中外科技和饮料界研究的课题,其间出现了一些重大的甚至是“秘而不宣”的发现,但在众所周知的兴奋剂方面,也的确是不能应用和推荐的。迄今为止,无论是国外还是国内市场上,甚至某些竞技俱乐部自备的运动型饮料,还都达不到较理想的功效,或者说心理作用大于实际功效。消费者及市场正在呼唤新的运动型能量饮料,即科学合理而又迅速激发体能的饮料问世。

  可喜的是,随着生理、生化领域内的科学进展,现今不仅对能量物质有了全面而深入的了解,对能量代谢及供能中间体和一些与能量有关的活性物质也有重大的突破性发现。20世纪后半叶在医学临床上应用的“能量合剂”,是与之有关的进展,但因其中主要成分在胃肠道会被破坏,不能生搬硬套制成能量型饮料。此外,磷酸腺苷的吸收和剂量控制等技术,对将“能量合剂”改变成饮料也存在一些限制。近年来有研究发现,植物体内存在一种叫“动力素”的物质,动物及人体内也存在类似的物质。它们本身并不直接作为能量物质为机体利用,而是帮助机体有效而且快速地利用三大供能营养素,大量产生能量物质以增强体力,甚至可以为肌肉储存能量。在提高爆发力和持久耐力两个方面,均有相当的价值。更令人欣喜的是,人们已经弄清这种物质的化学结构,而且知道它的“功能基”并能合成。与之相应的是,在十字花科植物和某些山野菜中的一些天然成分,可以使实验动物游泳时间延长,显示出有增强体力和耐力及抗疲劳的作用。由上述物质形成的“能量合剂”与医用静脉注射的“能量合剂”相比,在内容上更先进,在功效上也更确切,更重要的是可以直接制成饮料。

  基于上述新型能量饮料方面的科研成果,新一代的产品完全可以开发出来。2008年奥运会在我国举行,在消费时机和市场空间两个方面都在呼唤抗疲劳、增强体力和耐力的制品。新型能量饮料大有可能掀起新的一轮饮料热潮,创造出辉煌的业绩。

  促生长发育饮料商机凸现

  家长都十分关心胎儿、婴幼儿及青少年的生长发育,针对这一人群的营养保健品开发也层出不穷。然而,当人们寻找促进生长发育的饮料时,往往抱怨这方面的商品品种并不多,而真正有功效的理想制品更少。

  牛奶、蛋类制品是当今较好的代乳品,也是人们常用的促进生长发育的营养品,但它们毕竟与母乳有很大的差别。“仿真母乳”或所谓的“母乳化饮料”市场呼唤了多少年,但千呼万唤就是没有研究和开发出来。有关部门甚至不主张这种提法,的确应阻止有人借

  “母乳”的名义宣传和夸大不切合实质的产品,但参照母乳的营养特性研究和开发代乳制品的努力是应当鼓励和支持的。母乳的各种营养成分已经查清,其中的免疫球蛋白、乳铁蛋白肽、磷蛋白、酪蛋白、氨基酸、脂肪酸及乳糜粒、乳糖、水分甚至酶类及抗体等现在了解得比过去多得多了。随着科学的进展,现在搞“仿母乳”制品不只是概念上的,而是可以从实质内容上进行运作了。尽管还不能百分之百地工厂化生产人造母乳,但将牛奶、蛋类等制品向“母乳化”的方向提高档次完全有可能。当然绝对不是说简单地调配就可以生产出母乳样的制品,其间有食品科学方面的乳化技术、保鲜及稳定、定性定量和原料的制备等许多技术问题需要解决。由于近年来的食品科学技术进展也非常快,开发和生产“母乳化型”的高级饮料产品的技术已经成熟。现在从市场需求和科学技术上分析,已是开发这种制品的大好时机。

  此外,有一种“氨基胍酸”有促进生长发育的作用,也非常值得关注。它的作用主要体现在能迅速增加20岁以下的人群的体质和身高、体重,却有防止脂肪堆积的特性。它对干细胞的影响相当有利于人体健康,对与生长发育密切相关的人体内环境调理有着可以检测到的客观标准。它具有良好的水溶性,已证实无毒副作用。用其作“主剂”开发促进生长发育的新型饮料,也很有可能掀起一轮新的饮料消费热潮。

  总之,饮料市场之大是客观存在的。如果说在某些方面不太景气的话,那是缺乏真正的科技新产品来激发饮料经济的活力。市场及广大消费者正在呼唤和渴望货真价实的新型饮料问世,就看掀起新一轮饮料消费热潮的产品出自谁家了。
 

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